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記事一覧

ゼロウェイスト的納豆大作戦14 乾燥した葉っぱでも出来ちゃった!

庭の草から野生の納豆菌を採取するようになって3か月。レモンバーム、しそ、間引きした大豆の苗、ニガウリの葉っぱ、萎びたネギの青い部分…色々な葉っぱで納試して来ましたが、どれも納豆になっています。植物の種類を問わず、納豆菌は付着しているようです。過去記事:ゼロウェイスト的納豆大作戦さて、現在の納豆作りですが、圧力鍋で豆を蒸し上げながら、庭先に出て何かしらの葉っぱを採取しています。今の時期は専らしその葉ば...

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ゼロウェイスト的納豆大作戦13 家庭菜園の間引き苗で納豆を作る

庭先のレモンバームと売り物の長ネギを蒸した豆と混ぜ、野生の納豆を作ったのが2ヶ月前…その時の納豆を種に、新たな納豆を作り続けてきましたが継ぎ足し10回目以降、急に粘りが弱くなりました。市販の納豆から採った納豆菌も、野生の菌もどちらも、継ぎ足しを繰り返すと弱り、耐久力は大差ないようです。過去記事庭の葉っぱから菌を採る!ハーブ納豆作り成功そこで、今回は2回目の野生の納豆菌採取に挑戦。使ったのは、枝豆の間引...

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ゼロウェイスト的納豆大作戦12 野生の納豆菌の子孫と、納豆保温に使っているもの

ゼロウェイストを志してから始めた納豆作り。市販の納豆菌は遺伝子操作されたものがあると知り、市販の納豆から菌を採取するのを止めて、自然界から納豆菌を採取することを決意。庭に生えたレモンバームと、農家の直売で買ったネギの、青い先端のちょっと干からびたところから、野生の納豆菌を採取することに成功しました。成功なんて言うのが仰々しいと思うほど簡単です。葉っぱを豆に乗せて保温するだけですから。過去記事▶ゼロ...

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ゼロウェイスト的納豆大作戦11 庭の葉っぱから菌を採る!ハーブ納豆作り大成功

市販の納豆から採った納豆菌で、納豆を何回作れるか。実験したところ、美味しかったのは10回目まで。それ以降は明らかに菌の活動が弱っていきました。過去記事▶自家繁殖の子種菌の限界納豆菌まで遺伝子組み換えのリスクがあると知った今、もう納豆菌は自然界から自己採取するしかありません。納豆の名産地、茨城出身89才の祖母によると、かつては蒸したての大豆に藁を被せて保温し、どの家も自家製納豆を用意していたそう。稲わら...

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ゼロウェイスト的納豆大作戦⑩ 自家繁殖の子種菌の限界

納豆菌は常に新しいものを用意するようにと様々なサイトで記載されています。自家製納豆を種菌に納豆は作れるかをテーマに、何回納豆を産み出せるか、カウントしてきました。自家製納豆を種菌に使うこと11回、納豆に粘りの糸が張らなくなってきてしまいました。納豆の香りはするけど、納豆というより蒸し豆…市販品とは全く風貌が異なります。そこで、発酵時間を延長してみることに。通常、納豆の発酵は20~24時間。過発酵になると...

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プロフィール

ぽこ33

Author:ぽこ33
ゼロウェイスト(ゴミゼロ)の考え方に強く共感し、特に脱プラスチックを目指す、非オシャレ節約DIY系ゼロウェイスターです。

変態的気質を生かし、とことん泥臭いゼロウェイストを追求しています。

リアルではゼロウェイスト仲間に飢えています。ゼロウェイスターの先輩方のブログをせっせと探しては、勝手に仲間だと思っています笑
気軽にコメント頂けると、もんのすごく喜びます。

ほうもん

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